Comment Elior engage ses restaurants dans sa stratégie RSE, tous marchés confondus
Restaurants d'entreprise, cuisines centrales, établissements scolaires, médico-sociaux et pénitentiaires : les équipes Elior mettent en œuvre la stratégie RSE du groupe avec un référentiel d'actions commun.
En bref
Déployer une stratégie RSE ambitieuse dans des restaurants aux réalités très différentes, avec des équipes déjà très sollicitées.
Un référentiel d'actions adapté à chaque marché et priorisé, des guides clés en main et un rapport RSE à partager avec les clients.
Plus de 130 restaurants ont déjà agi. Les équipes disposent d'éléments concrets pour répondre aux attentes RSE de leurs clients.
Les chiffres clés
Contexte et enjeux
Elior France a défini une politique RSE dont la réussite repose sur l'engagement de ses équipes opérationnelles, pour accompagner la transition vers une alimentation plus durable. Elle doit être déployée dans l'ensemble des restaurants, tous marchés confondus : entreprise, enseignement, médico-social, pénitentiaire et cuisines centrales.
Les équipes des restaurants sont de plus en plus sollicitées sur des sujets qui s'ajoutent à leur métier de base. Les clients, en particulier, les interrogent de plus en plus sur les actions RSE menées sur leur site.
L'équipe RSE d'Elior France cherchait à leur donner des lignes directrices claires, et à savoir ce qui se passait réellement sur le terrain.
Mise en place
L'équipe RSE d'Elior France utilise Lakaa pour :
- diffuser un référentiel d'actions cohérent avec la stratégie RSE, et le hiérarchiser ;
- embarquer l'ensemble des restaurants et animer le réseau de façon ludique ;
- centraliser les remontées du terrain et repérer les points forts et les axes de progrès ;
- valoriser les équipes et disposer d'exemples concrets pour la communication.
Directeurs de site, chefs gérants et responsables de secteur accèdent à :
- un référentiel d'actions adapté à leur marché, classé par thème (gaspillage alimentaire, biodéchets, consommation durable…) et priorisé (réglementaire, incontournable, recommandé, inspirant) ;
- un guide clé en main pour chaque action : étapes, coût, temps, impact, partenaires ;
- les retours d'expérience des autres restaurants, avec leurs contacts ;
- un rapport RSE à exporter, co-construit avec des directeurs de restaurant pour le présenter aux clients.
Résultats
Dès la première année de déploiement :
- plus de 150 restaurants ont mené des actions RSE ;
- plus de 800 actions déclarées, sur le gaspillage alimentaire, les biodéchets ou la consommation durable ;
- une cinquantaine de fiches actions disponibles, enrichies par plusieurs dizaines d'idées remontées du terrain.
Les restaurants utilisent le rapport RSE lors de leurs échanges avec les clients, notamment en commission restaurant ou en réponse aux appels d'offres. Pour le siège, la plateforme donne une vision directe des actions menées, sans passer par les nombreux échelons intermédiaires.
Ce qu'on peut en retenir
- Adapter le référentiel à chaque métier. Un restaurant d'entreprise et une cuisine centrale n'ont pas les mêmes leviers : des actions par marché rendent la démarche applicable.
- Hiérarchiser les actions. Distinguer le réglementaire, l'incontournable et le recommandé aide des équipes très sollicitées à savoir par où commencer.
- Donner aux équipes de quoi valoriser leur travail. Le rapport RSE transforme des actions souvent invisibles en argument auprès des clients.
Des initiatives menées dans le réseau
Trouver des idées d'actionsQuestions fréquentes
Quels restaurants Elior utilisent Lakaa ?
Les restaurants de tous les marchés d'Elior France : entreprise, enseignement, médico-social, pénitentiaire et cuisines centrales, avec un référentiel d'actions adapté à chacun.
Comment les restaurants valorisent-ils leurs actions auprès de leurs clients ?
Grâce à un rapport RSE exporté depuis Lakaa, conçu avec des directeurs de restaurant pour être présenté aux clients, par exemple lors des commissions restaurant.
Lakaa convient-il à un réseau plus petit ?
Oui. Pour les entreprises indépendantes et les PME, Lakaa Lite propose une version mutualisée de la plateforme.
Votre réseau compte plusieurs dizaines de sites ?
Voyons ensemble comment adapter cette approche à votre organisation, en 30 minutes.
Comment Elior engage ses restaurants dans sa stratégie RSE, tous marchés confondus
Faire vivre la RSE dans un réseau de sites multi-marchés
Acteur majeur de la restauration collective, Elior France déploie sa stratégie RSE dans tous ses restaurants, sur les marchés entreprises, pénitentiaire, cuisines centrales, enseignement et médico-social.
Avec la plateforme RSE Lakaa, chaque restaurant bénéficie de lignes directrices claires tout en participant à un réseau d’ambassadeurs RSE favorisant le partage des bonnes pratiques et l’engagement durable des équipes.
Une communauté RSE qui se construit
Grâce à Lakaa, les restaurants ne sont plus isolés : les équipes partagent leurs initiatives, s’inspirent mutuellement et renforcent la mobilisation des salariés autour des priorités du Groupe, créant ainsi un impact social entreprise concret.
Les enjeux
- Comment diffuser une politique RSE commune à des centaines de restaurants aux réalités très différentes ?
- Comment engager les collaborateurs opérationnels autour d’objectifs concrets et partagés ?
- Comment valoriser les actions locales auprès des clients et partenaires pour une communication interne RSE efficace ?
Les solutions mises en place avec Lakaa
✔ Diffusion des priorités RSE : donner aux restaurants un cadre clair, aligné avec les objectifs du Groupe, pour un outil de mobilisation RSE sur-mesure.
✔ Partage et inspiration : créer une communauté où les équipes échangent leurs bonnes pratiques et découvrent des méthodes pour valoriser les actions RSE locales.
✔ Valorisation des initiatives : simplifier la mise en avant des actions auprès des clients et partenaires, tout en mesurant leur impact global.
✔ Suivi et cohérence : piloter la démarche RSE à l’échelle nationale tout en respectant la diversité des marchés, permettant de mesurer l’adoption d’une plateforme RSE et de créer un réseau solide.
Les résultats
- Des restaurants alignés sur les objectifs RSE prioritaires du Groupe
- Une dynamique collective favorisant l’engagement collaborateurs
- Des rapports RSE qui valorisent concrètement le travail des équipes locales et leur impact social entreprise
Pourquoi télécharger l’étude ?
Dans ce cas client, découvrez :
- Comment Elior diffuse et anime sa stratégie RSE multi-marchés
- Les leviers qui permettent de transformer des initiatives isolées en dynamique collective RSE
- Des exemples concrets d’actions valorisées auprès des clients et collaborateurs
- Comment créer un réseau d’ambassadeurs RSE efficace et durable
- Des stratégies pour faire vivre la RSE au quotidien dans un réseau multi-sites ou multi-marchés
Un document inspirant pour toute entreprise multi-marchés souhaitant engager ses équipes opérationnelles autour d’une politique RSE partagée, structurée et visible.
